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En este trabajo, continuación del presentado en el número 111 de Industria Química, se expone la evolución en el desarrollo de los condimentos conocidos como especias, con un detallado repaso desde las primeras pruebas existentes procedentes de la Antigüedad, hasta el siglo XIX: evolución histórica, usos, aplicaciones o un detallado análisis sobre algunas de estos valiosos productos que constituyeron un motivo fundamental para acometer descubrimientos geográficos y desarrollos económicos a nivel mundial.
Historia de la utilización de las especias por los seres humanos
Como se ha descrito anteriormente, el primer herbario del que se tiene conocimiento es chino y data de hace casi 5000 años. Solo sobrevivió parte del texto, pero suficiente para ser registrado por escritores posteriores, aunque muchos herbarios chinos más recientes se basan en él. De la época sumeria (2200 a.C) se conservan tablillas herborísticas y varios papiros egipcios donde enumeran aplicaciones de plantas, que datan de 2800 años a.C.
