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Con motivo de la feria BTA (TecnoAlimentaria), Carburos Metálicos reunió en el recinto modernista del Hospital de Sant Pau de Barcelona a más de 100 personas entre clientes, instituciones y expertos, para dar a conocer las aplicaciones que tienen los gases industriales que produce la compañía en la industria alimentaria, como es el caso de la repostería.
Christian Escribà, Olga Viza y Francesco Maione, en un momento del acto celebrado por Carburos Metálicos
El evento contó con la participación de la periodista, presentadora y guionista Olga Viza, del pastelero Christian Escribà, y del director general de Carburos Metálicos, Francesco Maione, quienes compartieron reflexiones, ideas y tendencias relacionadas con el mundo de la química aplicada a la alimentación.
El maestro Escribà, uno de los profesionales de la pastelería con mayor proyección internacional de España, explicó cómo los gases industriales de Carburos Metálicos —como el CO2, el helio o el nitrógeno— contribuyen a plasmar su creatividad, por ejemplo, a la hora de hacer su “after eight”, ya que conservan la menta fresca y permiten alargar la vida del producto.
Además, y coincidiendo también con el día del libro, la compañía ha publicado para la ocasión la guía y recetario práctico "Alimentos sabrosos de la A a la Z con Carburos Metálicos", que recoge las aplicaciones más importantes de sus gases industriales en el sector de la alimentación. Entre ellas destacan la impulsión de cerveza, el envasado de la carne o la desinsectación de chocolate con dióxido de carbono, el montado de nata con protóxido, o la congelación de frutas y verduras con nitrógeno, entre otros ejemplos.
"Hoy podemos comer casi cualquier cosa en cualquier época el año, y en la mayoría de los casos es gracias a un desarrollo derivado de la aplicación de los gases industriales", ha explicado el director general de Carburos Metálicos, Francesco Maione, quien ha añadido: "La congelación de alimentos es una de nuestras principales aplicaciones que utiliza el sector alimentario. Podríamos haber sido meros proveedores de nitrógeno líquido; sin embargo, hemos querido aportar soluciones, desarrollando equipos para facilitar el proceso de congelación, adaptándonos a nuevos alimentos o, incluso, nuevos formatos de alimentos".
Durante el acto también se ha presentado el nuevo eslogan corporativo "Gases e innovación para la industria, la ciencia y la salud", que pone de manifiesto el hecho de que Carburos Metálicos desarrolla soluciones personalizadas para los diferentes sectores para los que trabaja, como es el caso de la industria de la alimentación.
